员工离职时窃取公司员工个人信息用作假薪资税务申报，公司既可以报案，也可以起诉。
一. 报案的法律依据
侵犯公民个人信息罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百五十三条之一，违反国家有关规定，向他人出售或者提供公民个人信息，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。员工窃取公司员工个人信息，已经构成了侵犯公民个人信息罪，公司有权向公安机关报案。
报案的必要性：窃取个人信息并用作假薪资税务申报，不仅侵犯了员工的隐私权，还可能对公司造成税务风险和经济损失。报案是维护公司合法权益，追究犯罪者刑事责任的重要途径。
二. 起诉的法律依据
民事侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十四条，自然人的个人信息受法律保护。任何组织或者个人需要获取他人个人信息的，应当依法取得并确保信息安全，不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息，不得非法买卖、提供或者公开他人个人信息。员工窃取并滥用个人信息，侵犯了公司的民事权益，公司有权提起民事诉讼，要求员工承担民事赔偿责任。
起诉的可行性：公司可以通过收集证据，如员工窃取信息的记录、假薪资税务申报的凭证等，来证明员工的侵权行为。在起诉时，公司可以请求法院判令员工停止侵权行为，赔偿因此造成的经济损失，并承担相应的法律责任。
三. 综合建议
及时报案：一旦发现员工窃取个人信息并用作假薪资税务申报，公司应立即向公安机关报案，以便及时追究犯罪者的刑事责任。
收集证据：在报案和起诉之前，公司应尽可能收集相关证据，以确保案件的顺利办理。
咨询专业意见：在处理此类案件时，公司可以咨询专业律师的意见，以便更好地维护自身的合法权益。
我建议公司在发现员工窃取个人信息并用作假薪资税务申报时，应果断采取法律措施，既报案又起诉，以全面维护公司的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。