要证明瓦工是干的点工还是包工头，主要需通过实际的工作情况、合同内容以及相关的证据材料来综合判断。具体分析如下：

一. 通过实际工作情况判断

1. 工作内容与性质：点工通常按照雇主的具体指示进行工作，工作内容较为灵活；而包工头则更侧重于管理、组织工人施工，对工作有整体的规划和安排。
2. 工作时间与地点：点工的工作时间和地点可能较为不固定，根据雇主的需求而定；包工头则通常会在固定的工地，有相对稳定的工作时间。

例如，若瓦工长期在某一工地负责协调、管理其他工人，并有权决定工作进度和分工，那么其更可能是包工头。

二. 通过合同内容判断

1. 合同类型：如果瓦工与雇主签订的是劳动合同，且合同中明确规定了工作内容、时间、报酬等，那么其身份更倾向于点工；如果签订的是承包合同或协议，且内容中涉及工程管理、质量验收等，那么其身份更可能是包工头。
2. 报酬支付方式：点工的报酬通常按日或按小时计算，而包工头的报酬则可能按工程进度或完成情况支付。

例如，合同中若明确瓦工负责整个工程的管理和协调，且报酬与工程进度挂钩，那么其身份很可能是包工头。

三. 通过相关证据材料判断

1. 证人证言：可以询问工地上的其他工人、雇主或相关人员，了解瓦工的实际工作内容和身份。
2. 书面材料：如工作记录、考勤表、工资单等，这些材料也能在一定程度上反映瓦工的身份。

综上所述，要证明瓦工是干的点工还是包工头，需综合考虑实际工作情况、合同内容以及相关的证据材料。我建议在收集证据时尽量全面、客观，以确保判断的准确性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。