要证明给包工头干活，尤其是在没有签订书面劳动合同的情况下，确实需要一些策略和收集相关证据。以下是一些建议，希望能帮助您有效证明自己的工作情况：
一、收集基本事实信息
- 用工单位或项目名称：尽可能了解并记录下您所参与的工程或项目的具体名称，以及包工头或所属公司的名称。
- 工作地点与内容：详细记录您实际工作的地点，以及您所从事的具体工作内容。
- 工作时间与工资标准：记录下您开始和结束工作的时间，以及与包工头约定的工资标准（如每天多少钱、按工时还是按工作量计算等）。
二、收集证据材料
- 工地出入记录：如果可能的话，保存您的工地出入考勤记录、实名制打卡记录或安全帽、工牌领取登记等，这些都能证明您在工地的工作时间。
- 通讯记录：与包工头或现场管理人员的微信聊天记录、短信记录（确保包含对方身份信息）以及通话录音等，都是证明您与包工头之间存在雇佣关系的重要证据。如果当时没有录音，在纠纷发生时也可以尝试与包工头沟通并录音。
- 工作场景照片与视频：拍摄一些能反映您本人及工作场景的照片或视频，这些直观的证据能增强您的说服力。
三、辅助资料
- 领料单与施工日志：如果您在工作中需要领取材料或记录施工情况，保存这些领料单和施工日志也能作为您工作的辅助证明。
- 工作群聊天记录：如果您加入了工作群，群内的聊天记录也可能包含与您工作相关的信息，如工作安排、工资讨论等。
- 工资支付凭证：如果包工头曾经通过银行转账、微信或支付宝等方式支付过工资，保存这些支付凭证也能证明您与包工头之间的经济往来。
四、证人信息
- 工友证言：寻找当时一起工作的工友，他们可能了解您与包工头之间的约定和工作情况，可以请他们提供证言。
- 现场管理人员信息：如果可能的话，了解并记录下现场管理人员的姓名和联系方式，他们也可能对您的用工情况有所了解。
五、特别提示
- 如果上述资料缺失或证明力不足，且包工头对用工事实不予认可，您可能需要通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等途径来维权。
- 为了避免类似情况再次发生，建议您在日常工作中主动要求与包工头签订书面劳动合同或至少让他写个字据，明确工作内容、工资标准等关键信息。
- 同时，配合落实实名制管理制度，妥善保存用工记录、考勤记录及工资支付凭证等，以便在需要时提供有力的证据。
希望这些建议能帮助您有效证明给包工头干活的事实，并在必要时维护自己的合法权益。