要证明工人与包工头之间存在劳动关系，可以从以下几个方面入手进行综合考量：
一、明确劳动关系的认定标准
根据《中华人民共和国劳动合同法》及《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》，劳动关系的认定需满足以下条件：
- 主体资格：用人单位和劳动者均需符合法律、法规规定的主体资格。
- 规章制度适用：用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理。
- 业务组成部分：劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
二、收集并保留相关证据
在未签订书面劳动合同的情况下，工人可以通过收集并保留以下证据来证明与包工头之间存在劳动关系：
- 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，证明包工头或相关公司向工人支付了工资。
- 工作证件：如“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件，这些证件可能由包工头或相关公司发放。
- 招用记录：如劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等，这些记录可能由包工头或相关公司保存。
- 考勤记录：证明工人在包工头管理的项目或工地上工作，并接受了考勤管理。
- 其他劳动者证言：其他在同一项目或工地上工作的劳动者的证言，可以证明工人与包工头之间存在劳动关系。
三、分析用工关系的性质
在工程层层分包或劳务分包的情况下，需要仔细分析用工关系的性质：
- 直接雇佣关系：如果包工头直接雇佣工人，并对其进行劳动管理、支付工资，那么工人与包工头之间很可能存在劳动关系。
- 间接用工关系：如果包工头只是作为中间人，将工人介绍给其他公司或个人，而工人实际上受其他公司或个人的管理和支付工资，那么工人与包工头之间可能不存在直接的劳动关系，而是与实际用工方存在劳动关系或劳务关系。
四、参考案例与法律规定
在具体案例中，法院会根据双方提供的证据和法律规定来综合判断是否存在劳动关系。例如，在关某的案例中，由于关某无法提供证据证明其与A公司之间存在建立劳动关系的合意和接受A公司劳动管理的事实，因此法院认定双方不存在劳动关系。而在周某的案例中，由于周某的工作具有临时性、流动性等特点，且未能提供有效证据证明其与甲公司之间存在人身依附性，因此法院认定双方之间为劳务关系而非劳动关系。
五、建议与注意事项
- 及时签订劳动合同：工人就业时应尽量与用工主体签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 保留相关证据：在工作中应注意保存与劳动关系相关的证据材料，如工资支付凭证、工作证件等。
- 寻求法律帮助：如果发生劳动争议或无法确定劳动关系时，可以寻求专业律师或法律机构的帮助来维护自己的合法权益。
综上所述，要证明工人与包工头之间存在劳动关系，需要从多个方面入手进行综合考量，并收集和保留相关证据材料。同时，也需要了解并参考相关的法律规定和案例来维护自己的合法权益。