关于您提出的“与企业签订保密协议和竞业协议后离职未收到补偿如何解除”的问题，以下是我的为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确一点：保密协议与竞业协议在离职后是否有补偿，主要取决于协议中是否包含了竞业限制条款，并且用人单位是否同意支付补偿。若包含且用人单位同意支付，则劳动者离职后可获得经济补偿；若不包含或未约定支付，则劳动者离职后通常无补偿。

针对您的情况，如果离职后未收到应得的补偿，您可以采取以下步骤：

1. 核查协议内容：

   • 仔细回顾您与企业签订的保密协议和竞业协议，特别是关于竞业限制条款的部分，确认是否明确规定了离职后的经济补偿、支付条件、支付方式和时间。

2. 评估补偿支付情况：

   • 如果协议中明确规定了离职后应支付经济补偿，但企业未按约定支付，那么您已经满足了可以请求解除竞业限制约定的条件，即用人单位未按约定支付经济补偿。

3. 请求解除竞业限制：

   • 若用人单位确实未按约定支付经济补偿，根据《劳动争议案件司法解释》的规定，您可以向用人单位提出请求，要求解除竞业限制约定。这一步最好通过书面形式进行，比如发送一封正式的信函或电子邮件，明确表达您的意愿和依据。

4. 法律支持与后续行动：

   • 如果用人单位不同意解除竞业限制，或者对您提出的请求不予回应，您可以考虑寻求法律帮助，比如咨询律师或向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求用人单位支付应得的经济补偿或解除竞业限制。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，确保您的行为符合法律法规的要求，不要采取过激或不合法的手段。
   • 保留所有与用人单位的通信记录，包括电子邮件、信函等，作为未来可能需要的证据。
   • 如果涉及法律诉讼，请确保您有充分的证据支持您的主张。

综上所述，离职后未收到保密协议和竞业协议中约定的经济补偿，您有权根据相关法律法规请求解除竞业限制约定。在采取任何行动之前，请务必仔细核查协议内容，并考虑寻求专业的法律支持，以确保您的权益得到充分保护。