饭店员工试用期不给工资是违法的，员工有权要求饭店支付工资。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 试用期工资支付的法律规定

1. 《中华人民共和国劳动法》第二十条规定：劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这表明，试用期员工同样享有获得工资的权利。
2. 《工资支付暂行规定》第七条：工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。这确保了员工能按时收到工资。

二. 员工应采取的措施

1. 与饭店协商：首先，员工可以尝试与饭店管理层协商，明确表达要求支付试用期工资的诉求，并指出相关法律规定。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据，如工作记录、考勤记录等，以证明自己在试用期内提供了劳动且未收到工资。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：在劳动监察部门无法解决问题的情况下，员工可以申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼，要求饭店支付试用期工资及可能的赔偿金。

三. 实际案例理解

• 例如，某员工在饭店试用期内工作了一个月，但饭店未支付工资。该员工首先与饭店管理层沟通，无果后向当地劳动监察部门投诉，并提交了工作记录和考勤记录作为证据。最终，在劳动监察部门的介入下，饭店支付了该员工的试用期工资。

我建议，员工在试用期前应仔细了解劳动合同中关于工资的约定，并在遇到工资不支付的问题时，积极采取法律措施维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。