在付款方和合同方不一致的情况下，确定起诉对象需要具体分析实际情况。以下是我根据不同情况给出的建议：
存在合法委托付款关系：
- 如果付款方是受合同方的委托进行付款，且这种委托关系合法、有效，并有明确的委托付款协议，那么一般应视为合同方已履行了付款义务。此时，如果因合同履行产生纠纷，通常应起诉合同方。
无委托付款关系，但合同方认可付款：
- 如果付款方与合同方之间没有委托付款关系，但合同方事后认可了该付款行为，视为对原合同付款条款的变更。在这种情况下，如果因合同履行产生纠纷，同样应起诉合同方。
无委托付款关系，且合同方不认可付款：
- 如果付款方与合同方之间没有委托付款关系，且合同方也不认可该付款行为，那么付款方的付款可能构成不当履行。此时，付款方可能需要证明其付款行为的合理性，否则可能面临无法要求合同方按合同约定履行相应义务的风险。在这种情况下，如果付款方希望追究合同方的责任，可以起诉合同方；同时，合同方也可能因付款方的不当履行而提起诉讼。
付款方与合同方存在其他法律关系：
- 如果付款方与合同方之间存在其他法律关系（如借款、赠与等），且这种法律关系与合同履行无直接关联，那么付款方的付款行为不应视为合同履行行为。此时，如果因合同履行产生纠纷，应起诉合同方；如果因其他法律关系产生纠纷，则应根据具体法律关系确定起诉对象。
综上所述，在付款方和合同方不一致的情况下，确定起诉对象需要综合考虑付款方与合同方之间的法律关系、付款行为的性质以及合同履行的实际情况。如果您在具体案件中遇到此类问题，建议详细咨询专业律师（即我），以便获得更准确的法律建议。