当遇到付款方和合同不一致的情况时，这确实是一个需要谨慎处理的问题，以确保各方的合法权益不受损害。以下是我为您提供的详细处理步骤和建议：

一、核实情况并明确原因

首先，您需要与合同对方进行直接沟通，了解付款方与合同不一致的具体原因。这可能是由于误解、操作失误、人员变动、业务调整，或者是存在某种委托或代付关系。在沟通过程中，您可以要求对方提供相关的证明文件，如公司决议、业务转让协议、委托付款函等，以确认其合法性和有效性。

二、审查合同条款

接下来，您需要仔细审查合同中的付款条款，特别是关于付款方与合同方不一致情况的规定。如果合同中有明确的约定，包括允许的情形、处理方式及责任分配等，那么您应严格按照合同约定来执行。如果合同中没有明确约定，那么您需要根据实际情况和法律法规来采取相应的处理措施。

三、根据不同情形采取处理措施

1. 代付款情况：

   • 如果付款方是代合同方付款，您需要确认是否存在明确的代付协议或证明文件，并核实代付关系是否得到合同方的认可。
   • 在代付过程中，您应确保资金流转的合法性和安全性，并明确代付过程中各方的法律责任，以避免后续纠纷。

2. 合同转让情况：

   • 如果合同已经转让给付款方，您需要确认是否存在合法的合同转让手续，如转让协议、债权转让通知等。
   • 在转让过程中，您应确保所有相关方的权益得到保障，并遵循法律法规的要求。同时，转让人应及时通知合同相对方，确保信息透明。

3. 委托付款情况：

   • 如果付款方是受合同方委托进行付款，您需要核实委托关系的真实性和有效性，并确认是否存在明确的委托协议。
   • 委托协议中应注明委托事项、权限范围、付款金额等关键信息，以确保付款行为的合法性和合规性。

四、签订补充协议或法律文件

如果经过核实和审查，双方认可付款方与合同方不一致的情况，并希望继续交易，那么您应考虑签订一份补充协议或法律文件。该协议或文件应明确说明原合同的相关信息、付款方变更的具体情况（包括新付款方的名称、账号、开户行等），并约定以补充协议或法律文件为准对付款事宜进行调整。

五、保留证据并防范法律风险

在整个处理过程中，您应妥善保留所有相关的沟通记录、补充协议、授权书、付款凭证等证据。这些证据在后续可能出现的纠纷中具有至关重要的证明作用。同时，您还应关注资金流向，确保资金准确无误地支付到经认可的付款账户，并及时获取收款凭证以证明款项已支付。此外，您还应检查是否存在借用账户或第三方代收等可能违法违规的情况，并进行相应的调查和核查。

六、寻求法律咨询

如果问题复杂或涉及较大金额，且您无法自行解决，那么我建议您及时咨询专业律师或法律顾问的意见。他们可以根据您的具体情况提供更为详细和专业的法律建议，以确保您处理的合法性和有效性。

综上所述，当付款方和合同不一致时，您应通过核实情况、审查合同条款、根据不同情形采取处理措施、签订补充协议或法律文件、保留证据并防范法律风险以及寻求法律咨询等步骤来处理该问题。希望这些建议能对您有所帮助。