老板以没有完成任务为由罚款，员工应首先判断罚款行为是否合法合规，如认为不合法，可申请劳动仲裁或向法院提起民事诉讼维权。具体分析如下：

一. 判断罚款行为是否合法

1. 查看劳动合同或规章制度：公司应在劳动合同或规章制度中明确规定未完成工作任务的罚款标准及相关程序，且该规定不得违反法律法规的强制性规定，也不得违背公平原则。
2. 评估罚款金额：罚款的金额应合理，不能过高到员工难以承受的程度。若罚款金额过大，可能被认定为无效。
3. 考察罚款程序：公司在实施罚款时，应遵循正当程序，如提前告知员工罚款的原因、依据，并给予员工申辩的机会。

• 例如，若公司规定未完成任务罚款500元，但并未在劳动合同中明确，且罚款金额相对于员工收入过高，或未提前告知员工并听取其申辩，那么这样的罚款行为就可能不合法。

二. 应对不合法的罚款行为

1. 与公司协商：员工可首先与公司进行协商，表达自己对罚款行为的异议，并尝试达成解决方案。
2. 向劳动监察部门投诉：如协商无果，员工可向当地的劳动监察部门投诉，由其对公司的罚款行为进行审查。
3. 申请劳动仲裁或提起民事诉讼：若公司拒绝改正或劳动监察部门未能有效解决问题，员工可申请劳动仲裁或向人民法院提起民事诉讼，以维护自己的合法权益。

• 例如，员工小李因未完成任务被公司罚款1000元，他认为罚款行为不合法，遂先与公司协商无果后，向劳动监察部门投诉。经调查，劳动监察部门认定公司的罚款行为确实存在违法之处，责令公司退还小李的罚款并改正相关行为。

我建议，在面对公司不合理的罚款行为时，员工应勇敢站出来维护自己的权益。在采取行动前，可先咨询专业律师或法律机构，以确保自己的行动合法有效。如有进一步需要，您可以继续咨询我。