个人倒卖水果需要交税。具体交税情况取决于个人的经营形式、销售额以及相关的税收法规。以下是对此问题的详细分析：

一. 税收法规要求

根据《中华人民共和国税收征收管理法》第十五条，从事生产、经营的纳税人（包括个体工商户）应当自领取营业执照之日起三十日内，向税务机关申报办理税务登记。虽然这里主要指的是企业和个体工商户，但个人如果频繁或大规模地进行销售活动，也被视为从事生产经营，因此需要依法申报纳税。

二. 个人所得税的适用

根据《中华人民共和国个人所得税法》第二条，应当缴纳个人所得税的各项个人所得包括“经营所得”。因此，个人倒卖水果所得收入属于经营所得，应当依法缴纳个人所得税。如果个人倒卖水果的销售额达到一定标准（如每月销售额超过规定的免征额），还需要按照税法规定缴纳相应的增值税。同时，根据销售额和增值税额，可能还需要缴纳城市维护建设税、教育费附加等附加税费。

三. 具体纳税义务

1. 摆地摊卖水果：

   • 个人所得税：理论上需要按照“经营所得”计算缴纳个人所得税，但在实际执行中，由于摆地摊的收入、费用难以准确确定，因此可能直接免征个税或者按人核定应缴税额。
   • 增值税：摆地摊卖水果属于增值税纳税范围，可以视同小规模纳税人。根据相关政策，个人每次销售额不超过500元、每月不超过2万元的，可以免征增值税。

2. 开设水果店：

   • 营业税：按营业收入的5%缴纳。
   • 附加税费：包括城建税（按缴纳的营业税的7%缴纳）、教育费附加（按缴纳的营业税的3%缴纳）和地方教育费附加（按缴纳的营业税的1%缴纳）。
   • 个人所得税：根据《中华人民共和国个人所得税法》第二条，个体工商户的经营所得还需要缴纳个人所得税，实行5%-35%的超额累进税率。

四. 免税政策

• 若个体工商户属于增值税小规模纳税人，且月销售额不超过15万元（或季度销售额不超过45万元）的，免征增值税。
• 农业生产者销售自产农产品免征增值税。这意味着，如果个人倒卖的水果是其自身种植的，且销售额在规定范围内，可以享受免税政策。然而，如果个人并非销售自产水果，而是从其他渠道采购后再进行销售，则不能享受此免税政策。

我的建议：个人倒卖水果时，应当了解并遵守相关的税收法规，确保按时、足额缴纳税款。如有疑问，建议咨询当地税务机关或专业律师以获取更详细的指导。