离职时应当结算三年内所有未休的年假。对于这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 年假累积与结算原则

1. 法律依据：根据《职工带薪年休假条例》第五条，单位确因工作需要不能安排职工休年休假的，经职工本人同意，可以不安排职工休年休假。对职工应休未休的年休假天数，单位应当按照该职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬。这意味着，未休的年假是可以累积并应当在离职时进行结算的。
2. 累积性：年假是劳动者的合法权益，未休的年假不会因年份的更替而失效，而是会累积下来，直到劳动者休完或者离职时结算。

二. 离职时年假结算的具体操作

1. 结算范围：离职时，劳动者有权要求用人单位结算其在职期间所有未休的年假，而不仅仅是当年的年假。
2. 结算方式：用人单位应当按照劳动者日工资收入的300%支付未休年休假的工资报酬。这里需要注意的是，如果已经支付了正常的工资，那么还需要额外支付两倍的工资作为未休年假的补偿。

三. 实际案例与应用

• 例如，某员工在公司工作了三年，期间从未休过年假。在他离职时，公司应当结算他这三年的所有未休年假，而不是仅仅结算当年的年假。如果公司未按照这一原则进行结算，员工有权向劳动仲裁机构或法院提起诉讼，要求公司支付相应的补偿。

综上所述，离职时应当结算三年内所有未休的年假。这是劳动者的合法权益，也是用人单位应当履行的法定义务。我建议您在离职时与用人单位明确沟通年假结算的事宜，确保自己的合法权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。