当您在超市购买到过期的饼干，并且该饼干价值8块钱时，您可以依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，要求商家进行相应的赔偿。以下是详细的赔偿流程和注意事项：

赔偿法律依据：

1. 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，对于生产或销售不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。在这个案例中，由于饼干价值8块钱，如果按价款十倍计算，赔偿金将是80元。但如果商家造成的损失更大，或者按此方式计算的赔偿金额不足一千元，那么赔偿金额将按一千元计算。

2. 同时，《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十条也规定，消费者在购买、使用商品时合法权益受到损害的，可以向销售者要求赔偿，包括要求退货、换货以及赔偿相关费用。

赔偿具体步骤：

1. 与商家协商：

   • 首先，您应该与商家取得联系，并出示购买凭证（如购物小票、支付记录）以及过期饼干的实物或照片。
   • 明确地向商家提出您的赔偿要求，包括退货、换货以及按照法律规定计算的赔偿金。

2. 向相关部门投诉：

   • 如果与商家的协商没有达成一致，您可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉。
   • 在投诉时，您需要详细说明情况，并提供相关证据，如购买凭证、过期饼干实物或照片等。

3. 法律途径：

   • 如果投诉仍然无法解决问题，您可以选择通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以提请仲裁机构进行仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。
   • 在此过程中，请务必保留好所有相关证据，以便在法庭上使用。

特别注意事项：

• 保留证据：在整个维权过程中，保留好所有相关证据至关重要。这包括购买凭证、过期饼干实物或照片、与商家的沟通记录等。
• 及时维权：发现购买到过期饼干后，应及时采取行动，避免因为拖延而导致证据丢失或维权难度增加。
• 了解法律：在维权之前，建议您了解相关法律法规，以便在维权过程中更有底气地争取自己的权益。

综上所述，当您在超市购买到过期的饼干时，您有权要求商家进行赔偿。请按照上述步骤操作，并务必保留好相关证据，以确保您的合法权益得到有效保障。