公司以不给员工打卡来辞退员工，员工可以采取以下应对措施：

1. 保留证据，证明出勤：

   • 员工应每天正常到岗，即使无法打卡，也应手持能证明当天日期的东西，在公司工作场所拍照并录像留存。
   • 同时，可以写一个《工作环境记录》或《到岗记录》，用以证明因指纹被删除或打卡机故障等原因无法打卡，只能通过拍照、录像证明每天有上班。
   • 如果拜访客户，可以让客户在拜访记录上签字，或在客户处自拍等，以证明一直在正常提供劳动。

2. 与公司沟通协商：

   • 通过邮件或书面文字向公司领导或人事部门说明事情缘由，指出公司不让打卡的目的是迫使员工自行离职，这种行为对公司的经营没有益处。
   • 保留邮件或书面沟通的记录作为证据。
   • 如果公司打电话来，也可以进行录音，特别是涉及辞退或赔偿等关键内容的通话。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果公司仍然不提供打卡条件或以此为由辞退员工，员工可以向当地劳动监察部门投诉。
   • 投诉时，准备好能证明劳动关系、辞退事实以及打卡记录缺失等相关证据材料。
   • 劳动监察部门会依法对用人单位进行调查核实，若确属违法，将责令其改正。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足员工的诉求，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 提交仲裁申请时，需要详细阐述辞退及不给打卡的情况和诉求，并提供相关证据。
   • 仲裁委会依据相关法律法规进行审理裁决，维护员工的合法权益。

5. 考虑法律诉讼：

   • 如果仲裁结果仍然不满意，员工可以考虑向法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》，员工有权获得劳动保护和工作条件，用人单位不得无故辞退员工。
• 如果用人单位以不打卡为由辞退员工，且无法证明员工存在旷工等严重违反公司规章制度的行为，那么这种辞退行为可能构成违法解雇。
• 在这种情况下，员工可以通过上述途径来维护自己的合法权益，包括要求恢复打卡条件、继续履行劳动合同、支付经济补偿或赔偿金等。

综上所述，面对公司以不给员工打卡来辞退员工的情况，员工应保留证据、与公司沟通协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或考虑法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。