在交通事故中，如果司机全责并因事故死亡，车主是否能起诉雇员赔偿损失，这个问题涉及多个法律层面，让我们逐一分析。

首先，一般情况下，车主不能直接起诉雇员赔偿损失。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇主对雇员在执行工作任务过程中造成的损害，包括雇员自身的损害，原则上由雇主承担侵权责任。这意味着，如果司机是在执行工作任务时发生事故并导致死亡，车主作为雇主，通常需要承担相应的赔偿责任。

然而，也有一些特定情况下，车主可能能够向雇员追偿：

1. 司机故意或重大过失：如果司机故意制造事故（如蓄意撞车）或存在重大过失（如酒驾、无证驾驶等），车主的赔偿责任可能会相应减轻，甚至在某些情况下可以向司机或其遗产追偿。但这需要具体证据和法院的判断。

2. 雇佣协议中的特别约定：如果车主与司机在雇佣合同中明确约定了在某些特定情况下车主不承担赔偿责任，且该约定合法有效，车主可以依据该约定主张免责或减轻责任。但此类约定需经严格审查，确保其不违反法律法规的强制性规定。

在大多数情况下，车主需要承担因雇员（司机）在执行工作任务过程中造成的损害，包括司机自身的损害。因此，车主在雇佣司机时，应谨慎选择，并确保司机具备相应的驾驶技能和资质，以减少潜在的风险。

如果你作为车主面临这样的情况，建议尽快咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的法律策略。你可以直接向我提问，我会为你提供详细的法律分析和建议。