针对“公司工资发多了几百块钱，员工不退还如何处理”的问题，以下是一个清晰、详细且有深度的解答：

首先，要明确的是，工资多发属于不当得利，员工有义务将多发的工资退还给公司。如果员工不退还，公司可以采取以下步骤来处理：

一、与员工沟通

公司应首先与员工进行沟通，明确指出多发工资的事实，并要求员工尽快退还。这是最直接且友好的解决方式，有助于维护公司与员工之间的良好关系。

二、发送书面函件

如果沟通无果，公司应发送一份正式的书面函件给员工，函件中应明确多发工资的金额、要求退还的期限以及不退还可能面临的后果。书面函件具有法律效力，能够作为后续法律程序的证据。

三、申请劳动仲裁

若员工在限期内仍未退还多发工资，公司可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁时，公司需要提供充分的证据，如工资发放记录、与员工沟通的记录、书面函件等，以证明员工确实收到了多发的工资且拒绝退还。

四、法律诉讼

如果劳动仲裁机构支持公司的请求，但员工仍然不履行退还义务，公司可以向法院提起诉讼，要求强制执行。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。因此，法院通常会支持公司的诉讼请求。

五、可能的法律后果

如果员工拒绝退还多发工资且金额较大（一般达到人民币1000元以上），还可能构成侵占罪，面临二年以下有期徒刑、拘役或罚款等处罚。这是因为侵占罪是指非法占有他人财产且拒绝归还的行为，而多发工资正属于他人财产的一部分。

综上所述，对于公司工资发多了几百块钱员工不退还的情况，公司应首先通过沟通和书面函件的方式要求员工退还；如果无效，则可以通过劳动仲裁和法律诉讼来维护自身的合法权益。同时，员工也应明确自己的义务和责任，及时退还多发的工资以避免不必要的法律纠纷。