在书记不在的时候，请假应当找书记的上一级领导或者指定的代理人处理。具体分析如下：

一. 找书记的上一级领导

1. 组织原则：在大多数组织机构中，当某一职位的负责人不在时，其上一级领导通常有权力和责任处理该职位的相关事务。因此，如果书记不在，其上一级领导（如部门主管、总经理等）是处理请假事宜的合适人选。
2. 实例说明：例如，在一个公司中，如果部门书记因故不能处理请假事宜，员工可以向部门经理提交请假申请，由部门经理进行审批。

二. 找指定的代理人

1. 代理制度：在某些情况下，书记可能会提前指定一个代理人，在其不在的时候负责处理相关事务。这个代理人可能是书记的助理、副职或其他信任的员工。
2. 实例说明：例如，书记在出差前，可能会明确告诉员工，在其出差期间，请假事宜由助理负责处理。员工在这种情况下，就应当向助理提交请假申请。

我建议：在实际操作中，为了确保请假流程的顺畅，员工在请假前应当先了解组织内部的请假规定和流程，明确在书记不在时应当找谁处理请假事宜。同时，也可以主动与书记或相关负责人沟通，确认请假的具体流程和审批人，以避免因流程不清而导致请假申请被延误或拒绝。如有进一步需要，您可以继续咨询我。