吃饭当天不开发票不合法。

一. 法律依据明确

1. 《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条：经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据；消费者索要发票等购货凭证或者服务单据的，经营者必须出具。这表明，消费者在接受服务（如吃饭）后，有权要求经营者开具发票，经营者也有义务出具发票。

二. 结合实际情况分析

• 在饭店吃饭属于接受服务的行为，根据上述法律规定，饭店作为经营者，在消费者提出开具发票的要求时，必须出具发票。如果饭店当天不开发票，就违反了法律规定，消费者有权向相关部门投诉或举报。

三. 建议与行动

• 我建议：如果您在饭店吃饭时遇到不开发票的情况，可以明确向饭店提出开具发票的要求，并指出这是法律规定的义务。如果饭店仍然拒绝开具，您可以向税务部门或消费者权益保护部门投诉，以维护自己的合法权益。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。