首先，我要明确的是，无论年龄大小，劳动者都有权获得其应得的工资。针对您提出的“物业雇佣60岁以上老人离职不给工资”的问题，以下是我的详细解答：

核心结论

物业雇佣60岁以上老人离职后不给工资是违法的，老人有权要求物业支付拖欠的工资，并可以通过多种途径来维护自己的合法权益。

法律背景

1. 劳动合同法的适用：虽然60岁以上的老人可能已经达到了法定退休年龄，但如果他们与物业签订了劳动合同或形成了事实劳动关系，并且提供了正常的劳动，那么他们仍然受《劳动合同法》的保护。物业应当按照约定支付工资，不得无故拖欠。

2. 劳务合同的参照：如果双方签订的是劳务合同，那么虽然不受《劳动合同法》的严格约束，但根据《民法典》等法律规定，劳务合同双方也应当遵循诚实信用原则，按照合同约定履行各自的义务。物业同样应当按时支付劳务报酬。

法律建议

1. 与物业协商：首先，建议老人与物业进行友好协商，明确表达要求支付工资的诉求，并尝试达成和解。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，老人可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对物业进行查处，并要求其支付拖欠的工资。

3. 提起民事诉讼：如果劳动监察部门无法解决问题，或者老人希望直接通过法律途径解决，那么可以向人民法院提起民事诉讼，要求物业支付拖欠的工资及可能产生的利息、赔偿金等。

4. 寻求法律援助：如果老人经济条件困难，无法承担律师费用，可以向当地的法律援助机构申请法律援助，获得免费的法律帮助。

注意事项

• 在整个过程中，老人应当保留好与物业之间的劳动合同、劳务合同、工资条、工作记录等证据材料，以便在协商、投诉或诉讼过程中证明自己的主张。
• 如果老人对法律程序不熟悉，或者担心自己无法有效维护权益，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我会很乐意为您提供进一步的法律咨询和支持。

综上所述，物业雇佣60岁以上老人离职后不给工资是违法的，老人有多种途径可以维护自己的合法权益。希望以上解答能够对您有所帮助。