可以先签劳动合同，过一段时间再去干活。这种做法在法律上是完全可行的，但具体执行时需要注意一些细节。

劳动合同签订与履行

1. 合同签订：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《劳动合同法》的规定，劳动合同可以在用工前签订，也可以在用工之日起一个月内签订。因此，先签劳动合同，再安排具体工作，是符合法律规定的。

2. 合同生效与履行：劳动合同签订后，并不立即产生履行义务，而是需要等到实际用工之日才开始生效。这意味着，即使劳动合同已经签订，但如果双方尚未开始实际履行（即劳动者尚未开始工作），那么劳动合同中的权利义务尚未真正产生。

注意事项

1. 明确入职时间：在签订劳动合同时，双方应明确约定具体的入职时间或工作开始时间。这样可以避免后续因入职时间不明确而产生的纠纷。

2. 合同内容要完整：劳动合同应包含必备条款，如工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件及职业危害防护等。确保合同内容完整、合法，是保障双方权益的基础。

3. 遵守法律规定：虽然可以先签劳动合同再安排工作，但用人单位应遵守《劳动合同法》等相关法律法规的规定，不得侵害劳动者的合法权益。例如，不得随意变更劳动合同内容、不得无故拖延或拒绝履行劳动合同等。

综上所述，先签劳动合同再过一段时间去干活是可行的，但双方应明确约定入职时间或工作开始时间，并确保劳动合同内容完整、合法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。