结论：可以先签合同约好时间再上班，但需注意合同条款的合法性和有效性，同时要关注实际履行中的风险。以下从不同角度进行分析：
合同效力角度
根据《民法典》第四百六十五条，依法成立的合同受法律保护，对当事人具有法律约束力。若双方在合同中明确约定了入职时间（如“自某年某月某日起正式到岗”），且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定（如未约定违法条款、未损害第三方利益等），则该约定合法有效。此时，劳动者有权按合同约定时间入职，用人单位不得单方面要求提前或推迟。
实际履行风险
- 用人单位风险：若合同约定了入职时间，但用人单位在劳动者到岗前以“岗位调整”“业务变化”等理由拒绝履行合同，可能构成违约。劳动者可依据《劳动合同法》第四十八条要求继续履行合同，或主张赔偿损失（如交通费、体检费等实际支出）。
- 劳动者风险：若劳动者未按合同约定时间到岗（如因个人原因延迟），且未提前与用人单位协商一致，可能被认定为“未按照约定提供劳动”，用人单位有权依据《劳动合同法》第三十九条解除合同，且无需支付经济补偿。
条款设计建议
- 明确“到岗条件”：合同中可约定“劳动者需在某年某月某日前通过背景调查、体检合格等条件后到岗”，避免因条件未达成导致纠纷。
- 设置“宽限期”：例如约定“若因不可抗力导致延迟到岗，双方可协商顺延不超过7日”，降低履行风险。
- 保留证据：双方应通过书面（如邮件、短信）确认入职时间，避免口头约定。
总结：先签合同再约定入职时间具有合法性，但需通过严谨的合同条款设计规避风险。若您已签订此类合同或遇到履行纠纷，可直接向我提供合同文本及具体问题，我将进一步分析条款效力及维权路径。