关于“职业禁忌能否开除”的问题，首先明确结论：企业不可以因劳动者存在职业禁忌而直接辞退。接下来，我将从几个方面详细解释这一结论：
职业禁忌的定义：
- 职业禁忌是指劳动者从事特定职业或者接触特定职业病危害因素时，比一般职业人群更易于遭受职业病危害和罹患职业病，或者可能导致原有自身疾病病情加重，或者在从事作业过程中诱发可能导致对他人生命健康构成危险的疾病的个人特殊生理或者病理状态。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条，劳动者有下列情形之一的，用人单位不得依照本法第四十条、第四十一条的规定解除劳动合同，其中包括“从事接触职业病危害作业的劳动者未进行离岗前职业健康检查，或者疑似职业病病人在诊断或者医学观察期间的”以及“在本单位患职业病或者因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力的”。这表明，职业禁忌症患者在未出现严重违反用人单位规章制度等法定可解除情形时，用人单位不得随意辞退。
用人单位的责任：
- 如果劳动者因职业禁忌无法适应原工作，用人单位应根据实际情况，如为其调整工作岗位等合理安排，以保障劳动者的合法权益。
违法辞退的后果：
- 如果用人单位因劳动者存在职业禁忌而违法解除劳动合同，劳动者有权要求用人单位继续履行劳动合同。若不要求继续履行或劳动合同已无法继续履行，用人单位应依法支付赔偿金。赔偿金的计算依据是《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，即用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
综上所述，企业不能因劳动者存在职业禁忌而直接辞退。如果面临此类情况，劳动者应了解自己的合法权益，并寻求法律途径维护自身权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。