结论前置：劳动合同上用人单位处是股东签名，并不等同于未签劳动合同。是否可主张未签劳动合同，取决于该股东在公司中的具体角色和实际工作情况。
详细分析：
股东仅为投资者的情况：
- 若股东仅作为公司的投资者，不参与公司日常经营管理，不从事公司安排的有报酬的劳动，那么股东与公司之间不存在劳动关系，而是投资关系。
- 在这种情况下，劳动合同上用人单位处是股东签名，并不构成未签劳动合同的情形，因为双方本就没有建立劳动关系的合意。
股东同时担任职务的情况：
- 若股东同时在公司中担任具体职务，如董事、经理、部门经理或普通员工等，并接受公司的管理和安排，从事有报酬的劳动，那么股东与公司之间存在劳动关系。
- 在这种情况下，如果劳动合同上用人单位处仅是股东签名，而未按照正规流程签订正式的劳动合同，那么员工可以主张未签劳动合同，并依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，要求用人单位支付双倍工资等赔偿。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”
总结与建议：
- 股东是否需要签订劳动合同，以及是否可以主张未签劳动合同，应根据其在公司中的具体角色和实际工作情况来判断。
- 如果股东同时担任公司职务并领取薪酬，且未签订正式的劳动合同，那么员工有权主张未签劳动合同，并要求相应的赔偿。
- 建议公司在与股东建立劳动关系时，应依法签订正式的劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免潜在的法律风险。
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