确实可以告老板。即便没签合同，只要能拿出如工作证、考勤记录、工友证言、工资支付凭证、工作聊天记录等能证明存在事实劳动关系的证据，就能主张自己的权益。具体可以从以下几个方面来理解和操作：

1. 法律依据：

   • 根据我国《劳动法》规定，用人单位有责任按时足额给劳动者发工资。
   • 若用人单位从用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当每月向劳动者支付二倍的工资。

2. 维权途径：

   • 协商：首先可以尝试跟老板协商，要求支付工资并签订合同。
   • 投诉：若协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令用人单位支付工资，并对其未签合同的违法行为进行查处。
   • 劳动仲裁：也可以直接申请劳动仲裁，提交相关证据，通过法律途径维护自身权益。仲裁裁决具有强制执行力，若老板不履行，可向法院申请强制执行。

3. 可能获得的赔偿：

   • 用人单位需足额支付拖欠的工资。
   • 若经劳动行政部门责令限期支付仍不支付的，用人单位应按应付金额50%以上100%以下的标准向劳动者加付赔偿金。
   • 若因用人单位未签合同且拖欠工资导致劳动关系解除，用人单位还需按劳动者在本单位工作的年限支付经济补偿金。

综上所述，工人上班没有签合同且老板不发工资的情况下，工人完全有权采取法律行动来维护自己的合法权益。在维权过程中，建议工人积极收集证据，并依次尝试协商、投诉、劳动仲裁等途径来解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。