关于“工资由酒店承包发是否可以要双倍工资”的问题，这主要取决于具体的劳动合同内容、劳动法规以及实际情况。以下是对这一问题的详细解答：
一、劳动合同与法规基础
劳动合同内容：首先，要查看你与酒店签订的劳动合同中是否有关于工资支付、承包发放等具体条款。如果合同中有明确规定工资由酒店承包发放，并且明确了工资数额、支付方式等，那么酒店应按照合同约定执行。
劳动法规：根据劳动法的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得无故拖欠或克扣。如果酒店未按照劳动合同或劳动法的规定支付工资，劳动者有权要求支付拖欠的工资，并可能获得相应的经济补偿。
二、双倍工资的情况
未签订劳动合同：如果酒店与你未签订书面劳动合同，且超过了一定的时间（如一个月），根据劳动法规定，用人单位需要支付双倍工资作为赔偿。但这与工资由谁承包发放无直接关系。
拖欠工资：如果酒店拖欠你的工资，并且经过劳动仲裁或法院裁决确认酒店存在拖欠行为，那么除了支付拖欠的工资外，酒店可能还需要支付一定的经济补偿，但这并不等同于双倍工资。具体的补偿金额和方式会根据实际情况和法律规定来确定。
三、你的具体情况
查看合同：首先，你需要查看自己与酒店签订的劳动合同，了解工资支付的具体约定。
沟通协商：如果酒店未按照合同约定支付工资，你可以先与酒店进行沟通协商，要求支付拖欠的工资。
法律途径：如果沟通无果，你可以通过劳动仲裁或法律途径来维护自己的权益。在申请劳动仲裁或提起诉讼时，你需要提供充分的证据来证明酒店存在拖欠工资的行为。
四、结论
综上所述，工资由酒店承包发放并不直接决定你是否可以获得双倍工资。双倍工资的情况主要适用于未签订劳动合同或用人单位存在其他严重违法行为时。在你的具体情况下，如果酒店拖欠工资，你可以通过法律途径来要求支付拖欠的工资，并可能获得一定的经济补偿。但具体的补偿金额和方式需要根据实际情况和法律规定来确定。