用人单位口头辞退劳动者且未出具书面通知就要求办理工作交接的行为不符合法律规定。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 口头辞退的合法性

• 口头辞退本身并不违反法律，但用人单位在解除或终止劳动合同时，应依法出具解除或终止劳动合同的证明，这是《中华人民共和国劳动合同法》第五十条明确规定的。因此，仅进行口头辞退而不提供书面通知是不符合法律规定的。

二. 工作交接与书面通知的关系

• 根据同一法律条款，用人单位在解除或终止劳动合同时，除了出具书面证明外，还应在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。劳动者则应按照双方约定办理工作交接。这意味着，工作交接应在用人单位出具书面通知并依法办理相关手续后进行。

三. 用人单位的责任

• 用人单位未按照法律规定出具书面通知就要求劳动者办理工作交接，可能构成对劳动者的权益侵害。在此情况下，劳动者有权要求用人单位出具书面通知，并依法办理相关手续。

四. 劳动者的应对

• 如果遇到用人单位口头辞退且未出具书面通知就要求办理工作交接的情况，劳动者应首先与用人单位沟通，要求其依法出具书面通知并办理相关手续。如果用人单位拒绝或拖延，劳动者可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

综上所述，用人单位在口头辞退劳动者后，应依法出具书面通知并办理相关手续，然后再进行工作交接。我建议劳动者在遇到此类情况时，积极维护自己的合法权益，要求用人单位按照法律规定行事。如有进一步需要，您可以继续咨询我。