您可以通过向劳动行政部门投诉或依法向当地人民法院申请支付令的方式来讨要工资。以下是对此问题的详细分析：

一. 建立劳动关系与工资支付义务

1. 劳动关系的确立：根据《中华人民共和国劳动法》第十六条，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同。这表明，您与工地之间应当存在明确的劳动关系。
2. 工资支付义务：依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。工地不给您开工票并不支付工资，违反了这一法律规定。

二. 维权途径

1. 向劳动行政部门投诉：根据《中华人民共和国劳动法》第九十一条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。您可以向当地的劳动行政部门（如劳动局）投诉，要求他们介入处理。
2. 申请支付令：按照《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。这是一种快速有效的讨薪方式，您可以直接向人民法院提出申请。

三. 实际操作建议

• 在采取行动之前，建议您先收集好与工地存在劳动关系以及工地未支付工资的证据，如工作记录、聊天记录、证人证言等。
• 您可以先尝试与工地负责人协商解决，如果协商无果，再采取上述法律手段。

我的观点：工地不给开工票并不支付工资是违法行为，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。我建议您先尝试与工地协商，若协商不成，则及时向劳动行政部门投诉或申请支付令，以确保您的工资能够得到及时支付。如有进一步需要，您可以继续咨询我。