用人单位对健康证没有所有权。以下是对此问题的详细分析：

一. 健康证的所有权归属

根据相关法律法规，健康证是证明个人身体健康状况符合特定行业从业要求的证件，其所有权归属于个人。这是因为健康证记录的是个人的健康状况，是个人享有从事特定行业工作的健康资格的证明。

二. 用人单位的权利与义务

1. 权利：用人单位在招用劳动者时，有权要求劳动者提供健康证，以证明其身体状况符合岗位要求。这是用人单位进行健康管理和保障公共卫生安全的重要手段。
2. 义务：用人单位在劳动者离职时，应当归还劳动者的健康证，不得无故扣押。根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条的规定：“用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件。”健康证作为劳动者的重要证件之一，用人单位同样无权扣押。

三. 实际操作中的建议

• 劳动者：在入职时，应自行办理健康证并妥善保管。如单位协助办理，也应明确证件的所有权归属，并在离职时要求单位归还。
• 用人单位：应尊重劳动者的合法权益，不得无故扣押劳动者的健康证。如需查看健康证，可提供复印件或要求劳动者在场的情况下进行查验。

四. 案例分析

• 案例一：某餐饮公司员工离职时，公司要求其将健康证留在公司。此时，员工有权拒绝，并可向劳动行政部门投诉举报。因为健康证属于个人所有，用人单位无权扣押。
• 案例二：某公司员工在入职时，由公司统一办理健康证。离职时，公司要求员工支付办理费用后方能归还健康证。此行为同样违法，因为健康证的所有权归属于员工，用人单位无权以此为由向员工收取费用。

我的观点：用人单位对健康证没有所有权，无权扣押劳动者的健康证。劳动者在离职时，有权要求用人单位归还自己的健康证，且无需支付任何费用。如用人单位拒绝归还或以此为由收取费用，劳动者可向劳动行政部门投诉举报，维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。