首先，我要明确的是，无论在任何情况下，暴力都不是解决问题的合适方式。对于您提到的“工人要工资，项目部先动手打人”的情况，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 法律角度：

   • 工人有权要求支付工资，这是他们的合法权益。如果项目部拖欠工资，工人可以通过合法途径来维护自己的权益，比如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼。
   • 项目部动手打人，这是违法行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规，打人者可能会面临行政处罚，甚至刑事责任。同时，被打者也有权要求打人者承担民事赔偿责任。

2. 处理建议：

   • 工人应该保持冷静，避免与项目部发生直接冲突。可以通过拍照、录像等方式保留证据，以备后续维权之需。
   • 工人可以立即报警，让警方介入处理打人事件。警方会依法对打人者进行调查处理。
   • 对于工资问题，工人可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，需要提交相关证据材料，如劳动合同、工资条、工作记录等。
   • 如果工人需要法律帮助，可以寻求专业律师的支持。律师可以为工人提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等服务。

3. 后续行动：

   • 工人应该密切关注警方对打人事件的处理结果，并积极配合调查。
   • 同时，工人也应该积极跟进工资问题的处理进度，确保自己的合法权益得到保障。
   • 如果需要提起诉讼或申请强制执行等法律程序，工人应该咨询专业律师并按照律师的建议进行操作。

总之，面对工资问题和项目部打人事件，工人应该保持冷静、理性处理。通过合法途径来维护自己的权益，并寻求专业律师的支持和帮助。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。