学生因爷爷过世请假，学校应酌情给予事假，并体现人文关怀。以下是对此情况的处理建议及法律依据：

一. 学校应酌情给予事假

1. 丧假适用范围有限：根据现行法律法规和实际操作，丧假主要适用于直系亲属（如父母、配偶、子女）的丧事处理。爷爷虽然属于直系亲属范畴，但通常不在丧假的直接适用范围内。

2. 事假申请：因此，学生因爷爷过世请假，虽然无法直接申请丧假，但可以请事假。事假是劳动者因个人原因需要暂时离开工作岗位而向用人单位申请的假期。在这种情况下，学生或学生的监护人可以向学校说明情况，申请事假以便处理爷爷的后事和家庭事务。

二. 学校应体现人文关怀

1. 实际情况考虑：学校在处理学生因家人去世请假时，通常会体现出一定的人文关怀。学校可能会根据学生的具体情况、与去世者的关系亲疏以及丧事举办地的距离等因素，来决定给予学生的假期天数。

2. 请假流程与注意事项：学生在请假前，应先了解学校的请假规定，并按照规定的流程进行申请。通常，学生需要向班主任或相关负责老师说明请假原因，并提交书面请假条。在请假期间，学生应保持与学校的联系，确保学校能够及时了解学生的情况。请假结束后，学生应及时返校并向老师报到。

三. 法律依据

• 虽然《中华人民共和国劳动法》第五十一条规定劳动者在法定休假日和婚丧假期间，用人单位应当依法支付工资，但这一规定主要针对的是劳动者和用人单位之间的劳动关系。然而，学校作为教育机构，在处理学生请假事宜时，通常会参照相关法律法规的精神，并体现出一定的人文关怀。

综上所述，学生因爷爷过世请假，学校应酌情给予事假，并体现人文关怀。在请假过程中，学校应关注学生的情感需求，确保学生在处理家庭事务的同时，也能得到必要的支持和理解。如有进一步需要，您可以继续咨询我。