酒店未履行访客登记手续，将可能面临责令改正、警告、罚款、停业整顿等处罚。具体分析如下：

一. 酒店未履行访客登记的法律责任

1. 依据《中华人民共和国治安管理处罚法》：

   • 根据该法第五十六条，旅馆业的工作人员对住宿的旅客不按规定登记姓名、身份证件种类和号码，或者明知住宿的旅客将危险物质带入旅馆不予制止的，将处二百元以上五百元以下罚款。这一条款同样适用于访客登记，若酒店未对访客进行登记，也将面临相应的罚款。

2. 依据《中华人民共和国未成年人保护法》：

   • 若酒店接待未成年人访客或未成年人与成年人共同访客时，未询问父母或其他监护人的联系方式、入住人员的身份关系等，根据该法第一百二十二条，酒店将可能被责令限期改正、给予警告，甚至面临停业整顿或罚款等更严重的处罚。

二. 酒店应履行的访客登记义务

• 酒店作为住宿服务的提供者，有义务按照法律法规的要求对访客进行登记，这不仅是旅馆业的管理要求，也是防范违法犯罪等安全隐患的有效措施。
• 酒店应建立健全访客登记制度，确保每位访客的身份信息都得到准确、完整的登记。

三. 实际案例

• 以景洪市公安局勐罕派出所查处的某酒店为例，该酒店因未对前来入住的未成年人进行查验登记，且未通知联系其监护人，被公安机关依法处以责令停业整顿7日，并处罚款2万元的处罚。这一案例充分说明了酒店未履行访客登记手续可能面临的严重后果。

我建议：酒店应高度重视访客登记工作，建立健全相关制度，确保每位访客的身份信息都得到准确、完整的登记。同时，酒店也应加强对员工的培训和教育，提高员工的法律意识和责任意识，确保酒店能够依法依规经营。如有进一步需要，您可以继续咨询我。