工人受伤应被认定为工伤，并依法享受工伤保险待遇。针对您提出的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 工伤的认定

1. 根据《工伤保险条例》第十四条，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。在您的案例中，工人是在工作期间受伤，因此符合工伤的认定条件。
2. 无论公司是将工程活包给小公司，还是小公司再找包工头来干活，这都不影响工人受伤属于工伤的事实。工伤的认定主要依据的是职工是否在工作时间、工作场所内因工作原因受伤，而与工程的承包方式无关。

二. 工伤保险待遇的享受

1. 一旦工人被认定为工伤，他就有权依法享受工伤保险待遇。这包括医疗费用、康复费用、停工留薪期间的工资、一次性伤残补助金等。
2. 如果小公司或包工头没有为工人购买工伤保险，那么根据相关法律法规，他们应承担相应的赔偿责任。

三. 建议与后续行动

1. 我建议您首先确保工人得到及时的医疗救治，并收集好相关证据，如医疗记录、事故现场照片等，以备后续工伤认定和赔偿申请之用。
2. 接下来，您应尽快向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果工伤被认定，您就可以按照相关规定为工人申请工伤保险待遇。
3. 如果小公司或包工头拒绝承担责任或赔偿，您可以通过法律途径来维护工人的合法权益，包括提起诉讼或申请劳动仲裁。

综上所述，无论工程的承包方式如何，工人受伤都应被认定为工伤，并依法享受工伤保险待遇。如有进一步需要，您可以继续咨询我。