退休后追讨企业未足额缴纳社保，可以通过向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的再向人民法院提起诉讼的方式来起诉立案。具体分析如下：

一. 明确管辖机构

• 退休后因社保缴纳问题与企业发生争议，首先应向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。这是因为，根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，因社会保险等发生的争议属于劳动争议，适用该法。

二. 申请仲裁的流程

1. 提交仲裁申请：向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。
2. 等待受理：仲裁委员会在收到仲裁申请之日起五日内，会作出是否受理的决定。
3. 开庭与裁决：如果受理，仲裁委员会将安排开庭，并在审理后作出裁决。

三. 对仲裁裁决不服的救济途径

• 如果对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。此时，诉讼的立案就按照一般民事诉讼的程序进行。

四. 诉讼准备

• 在提起诉讼前，建议准备好相关证据，如社保缴纳记录、退休证明、劳动合同等，以证明企业未足额缴纳社保的事实。

• 例如，张师傅退休后发现自己在职期间企业未足额缴纳社保，他首先向当地劳动争议仲裁委员会申请了仲裁。仲裁委员会审理后作出了裁决，但张师傅对裁决结果不满意，于是他在规定时间内向人民法院提起了诉讼。

我建议，在起诉前，先尝试与企业进行协商，看是否能通过和解的方式解决争议。如果协商无果，再按照上述流程申请仲裁并提起诉讼。如有进一步需要，您可以继续咨询我。