签了明显不公的离职结算确认函，员工仍然可以申请劳动仲裁。以下是详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因除名、辞退和辞职、离职发生的争议，以及因劳动报酬、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，均属于可经劳动仲裁途径解决的事项范畴。
   • 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释(三)》第十条也规定，如果协议存在重大误解或者显失公平情形，当事人请求撤销的，人民法院应予支持。

2. 分析说明：

   • 离职结算确认函虽然可能表明员工与用人单位之间就离职事宜达成了一定的共识，但如果该确认函的内容明显不公，如经济补偿金过低、未支付加班费或其他应得款项等，员工仍有权申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁机构会对双方的争议进行公正、客观的审理，并根据事实和法律作出裁决。

3. 申请劳动仲裁的流程：

   • 明确自身所在公司的办公地点，并通过地图工具查找该地劳动仲裁委员会的详细地址。
   • 整理所需提交的材料，包括仲裁申请书、证据材料清单（如离职结算确认函、工资单、劳动合同等）以及当事人送达地址确认书等。
   • 将上述材料提交至劳动仲裁委员会，并按照其要求参与仲裁程序。

4. 注意事项：

   • 在申请劳动仲裁前，员工应尽可能收集并保留所有与离职结算相关的证据材料，以便在仲裁过程中证明自己的主张。
   • 如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以依法向人民法院提起诉讼。

综上所述，即使员工签了离职结算确认函，但如果该确认函的内容明显不公，员工仍然有权申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。