关于“公司未续签劳动合同但员工正常上班，仲裁胜率高吗”这个问题，我不能给出一个绝对的胜率，因为仲裁结果受多种因素影响。但我可以为你详细分析这个情况，并提供一些可能的法律后果和建议。
结论前置
在公司未续签劳动合同但员工正常上班的情况下，员工申请劳动仲裁的胜率取决于多个因素，包括但不限于证据的充分性、用人单位的过错程度、员工的诉求合理性以及仲裁时效等。若员工能提供充分证据证明用人单位未续签劳动合同且自身权益受损，同时诉求合理且未超过仲裁时效，那么胜率相对较高。
详细分析
证据的充分性：
- 员工需要提供充分证据证明与用人单位存在事实劳动关系，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。
- 证据还应包括用人单位未续签劳动合同的相关证明，如书面通知、聊天记录等。
用人单位的过错程度：
- 若用人单位在劳动合同期满后，未按规定与员工续签书面合同，又继续用工，员工可主张未续签期间的双倍工资。
- 若用人单位不续签且符合支付经济补偿情形，如合同期满后用人单位降低原劳动合同约定条件导致员工不续签，员工有权要求经济补偿。
员工的诉求合理性：
- 员工的诉求应合理且符合法律法规，如主张双倍工资、经济补偿等。
- 诉求过高或不合理的部分可能会影响仲裁结果。
仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 超过仲裁时效可能会导致部分或全部丧失胜诉权。
法律建议
- 及时收集证据：员工在发现用人单位未续签劳动合同时，应立即收集并保存相关证据。
- 合理提出诉求：根据法律法规和自身实际情况，合理提出仲裁诉求。
- 注意仲裁时效：确保在仲裁时效内提起仲裁申请，以避免因超过时效而丧失胜诉权。
- 咨询专业律师：在提起仲裁前，咨询专业律师以获取更具体的法律建议和策略指导。作为你的律师，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律分析和建议。
综上所述，公司未续签劳动合同但员工正常上班的情况下，员工申请劳动仲裁的胜率取决于多个因素。员工应及时收集证据、合理提出诉求、注意仲裁时效，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。