劳动合同未续约，劳动仲裁胜诉的可能性取决于多个因素，但总体来说，只要劳动者能提供充分且有效的证据，符合法定情形，胜诉的可能性较大。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与基本原则

1. 双倍工资差额：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定同样适用于劳动合同到期未续签的情况，即如果劳动合同到期后，用人单位未与劳动者续签合同，且继续用工的，也需支付双倍工资差额。

2. 事实劳动关系认定：即使劳动合同未续签，只要能证明存在实际用工关系（如考勤记录、工资流水、工作证等），仲裁委或法院通常会认可劳动关系成立。

3. 时效限制：双倍工资差额的仲裁时效为一年，从应当续签劳动合同之日起计算，或者从劳动关系终止之日起计算，具体以当地规定为准。例如，若劳动合同于2022年1月到期且未续签，最晚需在2024年1月前提出主张（部分地区可能缩短时效，需具体核查）。

二、影响胜诉的关键要素

1. 证据完整性：劳动者需提供工资支付记录、工牌、聊天记录、同事证言等形成完整证据链，以证明劳动关系存在且未续签劳动合同。

2. 公司抗辩理由：若公司主张“已口头约定不续签合同”或“劳动者拒签”，需提供证据证明，否则难以成立。例如，公司需提供书面通知、录音录像等证据证明其已尽到续签义务而劳动者拒绝。

3. 仲裁员裁量权：在证据模糊时，仲裁员可能倾向保护劳动者权益，但过度主张（如虚构工资）可能导致败诉。因此，劳动者应如实陈述事实，提供真实有效的证据。

三、提高胜算的实务建议

1. 优先收集直接证据：

   • 工资条/银行流水（标注“工资”字样）
   • 盖有公章的工作文件（如合同审批单、考勤表）
   • 与HR或老板的沟通录音（提及未续签合同或工作内容）

2. 合理主张诉求金额：

   • 仅主张未续签合同期间的双倍工资差额，避免过度索赔引发反噬。
   • 若公司已支付部分月份的双倍工资，需扣除已付部分。

3. 注意程序细节：

   • 提交仲裁申请时需明确列明“未续签劳动合同双倍工资差额”诉求。
   • 庭审中强调公司管理不规范导致无法续签（如拒绝提供合同文本）。

四、典型案例分析

• 案例1：某员工劳动合同到期后继续工作6个月未续签，提供工资流水、钉钉打卡记录及工作群聊天记录，最终获赔相应月份的双倍工资差额。
• 案例2：公司主张“员工拒绝签订续签合同”，但未提供催告通知或书面拒签证明，仲裁委未采纳其抗辩，支持了员工的双倍工资差额请求。

五、风险提示

• 虚假陈述后果：伪造证据或夸大事实可能被罚款甚至追究刑事责任。
• 执行难度：若公司资金链断裂，即使胜诉也可能面临执行困难。

总结与建议：劳动合同未续约，劳动仲裁胜诉的可能性较大，但关键在于劳动者能否提供充分且有效的证据。因此，建议您及时收集并保存相关证据，如工资流水、考勤记录、工作证等。同时，注意仲裁时效问题，避免超过时效而败诉。如果您在准备仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。