食品未到保质期出现变质，可能违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说：
结论前置：食品未到保质期出现变质，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营不符合食品安全标准的食品的规定。
详细分析：
法律条款：
- 《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；……”。
法律解释：
- 该条款明确禁止生产经营腐败变质等不符合食品安全标准的食品。食品未到保质期但出现变质，即属于此类不符合食品安全标准的食品，因此违反了该法律条款。
法律后果：
- 如果食品生产者或经营者销售了未到保质期但已变质的食品，可能会面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。同时，如果因此给消费者造成损害，还需要承担民事赔偿责任。
综上所述，食品未到保质期出现变质，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营不符合食品安全标准的食品的规定。如果你或你身边的人遇到了类似问题，可以及时向我咨询，我会提供专业的法律帮助。