骑手送餐途中摔伤，保险赔付的具体级别或标准，通常取决于所购买的保险种类和保险条款的具体约定。一般来说，涉及到骑手摔伤的保险赔付，主要可能涉及以下几种情况：

1. 意外险赔付：

   • 如果骑手购买了意外险，并且摔伤属于意外事件（即非本意的、外来的、突发的、非疾病的），那么通常可以根据保险条款获得赔付。赔付的具体金额和条件，会依据伤残等级、医疗费用、住院天数等因素来确定。
   • 伤残等级通常需要通过专业的伤残鉴定机构进行鉴定，不同的伤残等级对应不同的赔付比例。

2. 雇主责任险或团体意外险赔付：

   • 如果骑手是通过平台或公司工作的，平台或公司可能为其购买了雇主责任险或团体意外险。在这种情况下，骑手摔伤后，也可以依据保险条款获得赔付。
   • 赔付标准和流程通常与意外险类似，但具体细节可能因保险条款和保险公司而异。

3. 其他相关保险赔付：

   • 除了上述两种常见的保险外，骑手还可能购买了其他与摔伤相关的保险，如医疗险、重疾险等。这些保险也可能在骑手摔伤后提供一定的赔付。

综上所述，骑手送餐途中摔伤到什么级别保险才会给赔付，并没有一个统一的答案。这取决于骑手购买的保险种类、保险条款的具体约定以及伤残等级等多个因素。因此，建议骑手在摔伤后，及时查看自己的保险条款，了解赔付标准和流程，并按照要求准备相关材料进行申请。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。