骑手送餐过程中摔伤骨折保守治疗，赔偿问题需根据骑手与平台或雇主之间的法律关系分情况讨论，具体如下：

1. 若骑手与平台或雇主构成劳动关系
   根据《工伤保险条例》及《社会保险法》，骑手在送餐过程中因工作原因受伤，应认定为工伤。赔偿项目包括：

   • 医疗费用：保守治疗产生的合理医疗费用（如药品、检查、康复治疗等）由工伤保险基金或用人单位承担；
     
   • 停工留薪期工资：按骑手受伤前12个月平均工资标准支付，期限根据医疗机构证明确定；
     
   • 护理费：若保守治疗期间需专人护理，由用人单位或工伤保险基金支付；
     
   • 一次性伤残补助金：若构成伤残等级（需劳动能力鉴定），按伤残等级对应标准支付；
     
   • 其他费用：如交通费、住院伙食补助费等，按实际发生且合理部分赔偿。
     关键点：需先申请工伤认定（用人单位应在30日内申请，逾期可由骑手或其家属申请），再通过劳动能力鉴定确定伤残等级，最终依据鉴定结果主张赔偿。

2. 若骑手与平台或雇主构成劳务关系（如兼职骑手、众包骑手）
   根据《民法典》第1192条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任。赔偿项目包括：

   • 医疗费用：保守治疗费用由接受劳务方（平台或雇主）按过错比例承担；
     
   • 误工费：按骑手实际收入减少部分计算，期限根据医疗机构证明确定；
     
   • 护理费、营养费：根据实际需要和合理标准主张；
     
   • 其他费用：如交通费、辅助器具费等，按实际发生且合理部分赔偿。
     关键点：需证明摔伤与送餐行为存在因果关系，且平台或雇主未尽到安全保障义务（如未提供安全装备、未培训等），否则可能减轻其赔偿责任。

3. 若骑手通过第三方平台（如众包平台）接单，且平台仅提供信息撮合服务
   此时骑手与平台可能不构成劳动关系或劳务关系，但若平台存在过错（如未审核商家地址准确性、未提示恶劣天气风险等），可能需承担部分赔偿责任。赔偿范围同劳务关系，但需以平台过错为前提。

建议行动步骤：

1. 固定证据：保存送餐记录、摔伤现场照片、医疗记录、费用单据等；
   
2. 确认法律关系：通过劳动合同、工资发放记录、平台协议等判断与平台或雇主的关系；
   
3. 协商或诉讼：根据法律关系选择申请工伤认定或直接起诉，主张赔偿；
   
4. 注意时效：工伤认定申请需在1年内提出，民事诉讼时效为3年。

提示：若平台或雇主拒绝赔偿，可委托律师介入调查取证、计算赔偿金额，并通过劳动仲裁或诉讼程序维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。