职业经理人与谁建立劳动关系，这主要取决于其任命或聘任的方式以及具体的合同约定。

一般来说，如果职业经理人是由其上级单位或母公司任命到子公司或下属公司担任相应职务的，那么其劳动关系通常应与任命单位或母公司建立，并与任命单位或母公司签订劳动合同。这是因为，在这种情况下，职业经理人实际上是作为上级单位或母公司的代表或委派人员在子公司或下属公司工作的，其薪酬、福利等也往往由上级单位或母公司承担。

另一方面，如果职业经理人是直接由用人单位招聘并与之签订劳动合同的，那么其劳动关系自然应与该用人单位建立。在这种情况下，职业经理人将作为用人单位的员工，接受用人单位的管理和安排，从事相应的工作，并享受用人单位提供的薪酬、福利等。

此外，还需要注意的是，即使职业经理人被任命为某公司的法定代表人或高级管理人员，这并不意味着他们一定与该公司建立了劳动关系。劳动关系的建立需要双方有明确的合意，并签订书面的劳动合同。如果双方没有签订劳动合同，或者劳动合同的内容与实际情况不符，那么就不能简单地认为双方存在劳动关系。

综上所述，职业经理人与谁建立劳动关系，需要根据具体情况来判断。如果是由上级单位或母公司任命的，那么劳动关系应与任命单位或母公司建立；如果是直接由用人单位招聘的，那么劳动关系应与该用人单位建立。在任何情况下，都需要双方有明确的合意，并签订书面的劳动合同来确认劳动关系的存在。