工作两年离职，一般不能以未签劳动合同主张11个月工资。下面我为你详细解析这个问题：

1. 法律规定：

   • 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里明确指出了“最多可主张11个月的双倍工资差额”。
   • 但同时，法律也规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

2. 你的情况分析：

   • 你已经工作两年，那么在第一年结束后，即视为用人单位与你已订立无固定期限劳动合同。
   • 因此，你不能再以未签劳动合同为由，主张11个月的双倍工资。

3. 离职时的权益：

   • 离职时，单位应足额支付你的工资。
   • 如果单位拒绝支付或存在其他劳动争议，你可以通过协商、投诉、仲裁等方式来维护自己的权益。

4. 建议：

   • 如果你在离职过程中遇到任何问题，如工资结算、经济补偿等，可以先与单位进行协商。
   • 协商不成时，可以向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，工作两年离职后，你一般不能以未签劳动合同为由主张11个月的双倍工资。但如果你在离职过程中遇到其他问题，可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。