面对在小饭馆想辞职而老板不同意的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益。以下是我为您提供的详细建议：

一、明确辞职权利与程序

根据《劳动合同法》，劳动者有权根据自己的意愿提出辞职。小饭馆老板无权阻止您的正当辞职请求。您应遵循以下法定通知程序：

• 试用期：提前三日以书面或口头形式通知饭馆负责人，并保留好交付证据。
• 正式员工：提前三十日以书面形式（建议通过邮政特快专递EMS）通知饭馆，并在快递单上注明“离职通知书”，保留快递底单和物流信息作为证据。

二、与老板协商

在明确辞职意愿后，尝试与老板进行友好协商，表达您的离职原因和决心，同时了解老板不同意的原因，看是否有协商解决的可能。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。提交相关材料，如劳动合同、工作证、考勤记录以及已按规定通知饭馆离职的证据等。劳动监察部门将对此进行调查核实，并依法要求饭馆处理离职申请。

四、申请劳动仲裁

若投诉未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。准备仲裁申请书，明确双方当事人信息、仲裁请求、事实和理由，并准备好支持主张的证据材料。仲裁委员会将依法审理并作出裁决。

五、注意事项

• 在整个过程中，务必保留好所有与辞职相关的证据，如辞职信、邮寄凭证、劳动合同、工资条、考勤记录等，以便在必要时证明自己的主张。
• 如果老板以任何形式威胁或阻挠您辞职，您可以及时报警或寻求法律援助。

结论：面对小饭馆老板不同意辞职的情况，您应首先明确自己的辞职权利和法定程序，然后与老板进行协商。如果协商无果，可以依次采取向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等措施来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保留好相关证据，以确保自己的诉求得到支持。