针对小饭店辞职员工不愿意走的情况，首先明确结论：劳动者依法享有辞职的权利，只需按照法定程序提前通知用人单位即可，无需获得其批准。 以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、了解法律法规

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者有权提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同；在试用期内，则只需提前三日通知。这一法律规定明确了劳动者辞职的程序和权利，是处理此类问题的核心依据。因此，无论小饭店规模大小，劳动者都享有这一法定权利。

二、查看劳动合同约定

仔细研究你与小饭店签订的劳动合同，特别是关于辞职的具体规定。确认是否有特殊约定，如服务期、违约金等，并确保自己按照合同履行相关义务。如果合同中的条款与法律规定相冲突，应以法律规定为准。例如，如果合同中规定了更长的辞职通知期，但这一规定违反了法律规定的三十日通知期，那么这一条款是无效的。

三、提交书面辞职申请

1. 辞职信内容：书面辞职申请应明确表达你的辞职意愿和预计离职日期。辞职信可以采取任何形式，但务必保留一份有领导签字或带有时间戳的电子邮件作为证据。
2. 提交方式：如果领导拒绝签字，你可以通过邮局特快专递发送辞职信，并在快递单上注明是“XXX辞职通知书”，同时详细填写收件人的姓名、联系方式、公司全称和地址。快递回执将作为辞职信送达的有效证据。

四、与小饭店沟通协商

在提交书面辞职申请后，可以尝试与小饭店进行沟通，了解不批准的原因，并寻求协商解决方案。强调你的辞职权利，并表示愿意配合完成工作交接等义务，以减少不必要的矛盾。如果小饭店提出不合理的要求或条件，你可以明确拒绝，并坚持自己的合法权益。

五、面对不批准的处理方法

如果小饭店仍然不批准你的辞职申请，你可以采取以下措施：

1. 保留证据：收集并保留好所有与辞职相关的证据，包括劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、辞职信、快递回执、沟通记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
2. 投诉与仲裁：向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入并协助解决问题。如果投诉无果，你可以申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。在仲裁过程中，你将需要提供充分的证据来证明自己的主张。
3. 提起诉讼：如果仲裁决议下来后小饭店仍拒不执行，你可以考虑直接向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据事实和法律规定作出判决，以维护你的合法权益。

六、注意事项

1. 办理交接手续：在离职前，请确保按照双方约定办理好工作交接手续。这是你的法定义务，也是避免未来纠纷的重要步骤。
2. 结算工资：离职当天，小饭店应结清你的工资。如果小饭店拒绝支付或拖欠工资，你可以将其作为投诉或仲裁的一项内容。
3. 避免擅自离职：尽管小饭店可能不批准你的辞职申请，但擅自离职可能会给小饭店造成损失，并可能影响你的未来就业和声誉。因此，请务必按照法律程序进行辞职。

综上所述，面对小饭店辞职不让走的情况，你应首先了解法律法规赋予的权利，然后按照规定提交书面辞职申请，并与小饭店进行沟通协商。如果小饭店仍然不批准，你可以通过投诉、仲裁和诉讼等法律手段来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据，以确保你的合法权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。