销售没有标注人工养殖的人参酒是违法的。具体分析如下：
法律依据：
- 根据2012年卫生部发布的《关于批准人参(人工种植)为新资源食品的公告》，人参作为新资源食品，在用于食品时，必须明确为5年及5年以下人工种植的人参，并且标签、说明书中应当标注不适宜人群（如孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童）和食用限量（食用量≤3克/天）。
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第(二)项也规定了食品标签、说明书的内容必须真实、合法，不得含有虚假内容或误导性信息。
实际案例：
- 如济南市长清区万客缘生活超市因销售的油城赛马人参枸杞小米酒标签未按照上述公告要求标注人参不适宜人群和食用限量等相关内容，被济南市长清区市场监督管理局处以罚款10000元及没收违法所得的行政处罚。
- 另一案例中，王某因广州市某有限公司生产的人参酒标签存在仅标注人工种植，未标注人参年份及每日食用量的问题，向广州市从化区市场监督管理局投诉，虽然该案例未直接提及处罚结果，但反映了监管部门对食品标签合规性的重视。
法律后果：
- 销售没有标注人工养殖（或未按规定标注）的人参酒，将可能面临市场监督管理部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。
- 同时，这也可能损害消费者的合法权益，导致消费者因误食或过量食用而产生健康风险，进而引发民事赔偿纠纷。
综上所述，销售没有标注人工养殖的人参酒是违法的，商家应严格遵守相关法律法规和食品安全标准，确保食品标签的合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。