售卖人参枸杞泡酒在饭店是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及食品生产许可、食品原料合法性及广告宣传合规性三个方面。以下是对此问题的详细分析：

1. 食品生产许可问题：

   • 若饭店自行泡制并售卖人参枸杞泡酒：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。饭店若未取得相应的食品生产许可，擅自泡制并售卖人参枸杞泡酒，可能构成违法经营，面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 若饭店从合法渠道购进并售卖：若饭店从具有合法生产资质的供应商处购进人参枸杞泡酒，并在店内进行销售，则通常不涉及食品生产许可问题，但需确保供应商的资质和产品的合法性。

2. 食品原料合法性问题：

   • 人参作为食品原料的合法性：人参属于中药材，其作为食品原料使用需符合相关规定。根据《既是食品又是药品的物品名单》，部分种类的人参（如五加科植物人参的干燥根和根茎，且仅限于5年及5年以下人工种植的人参）被允许作为食品原料使用。若饭店使用的人参不符合这一规定，则可能构成违法。
   • 枸杞的合法性：枸杞作为常见的食品原料，通常不存在合法性问题。但需确保枸杞的质量符合食品安全标准，无农药残留、重金属超标等问题。

3. 广告宣传合规性问题：

   • 若饭店在售卖人参枸杞泡酒时进行虚假宣传：如夸大其功效、声称具有治疗作用等，则可能违反《中华人民共和国广告法》的相关规定，面临行政处罚，如罚款、停止广告发布等。
   • 合规宣传建议：饭店在宣传人参枸杞泡酒时，应确保宣传内容真实、合法，不夸大其功效，不声称具有治疗作用，仅作为普通食品进行宣传。

法律建议：

• 饭店在售卖人参枸杞泡酒前，应确保已取得相应的食品生产许可（如自行泡制）或从合法渠道购进产品。
• 饭店应确保所使用的人参符合食品原料的相关规定，枸杞质量符合食品安全标准。
• 饭店在宣传人参枸杞泡酒时，应遵守广告法的相关规定，确保宣传内容真实、合法。

可能法律后果：

• 若饭店违反上述规定，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、停止经营等。
• 若因售卖不合格的人参枸杞泡酒导致消费者健康受损，饭店还可能承担民事赔偿责任，甚至面临刑事责任（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。

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