私人泡酒给饭店卖是否违法，这主要取决于是否满足相关的法律法规要求，尤其是食品安全和生产经营许可方面的规定。一般来说，未经许可擅自销售私人泡酒给饭店是违法的。以下从几个角度进行详细分析：

1. 食品安全角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者必须取得相应的许可，并遵守食品安全标准。私人泡酒，如果未经过专业的食品安全检测和评估，可能存在安全隐患，如酒精含量超标、含有有害物质等，这些都可能对消费者的健康造成威胁。
   • 如果私人泡酒不符合食品安全标准，或者未经许可擅自销售，一旦被发现，将面临罚款、没收违法所得、甚至吊销许可证等行政处罚。如果造成严重后果，如消费者健康受损，还可能承担刑事责任。

2. 生产经营许可角度：

   • 销售酒类商品，尤其是自制的酒类，通常需要取得相应的生产经营许可证。这是为了确保酒类的生产、加工、销售等环节都符合法律法规的要求，保障消费者的权益。
   • 如果私人泡酒者没有取得相关的生产经营许可证，就擅自将酒销售给饭店，这属于无证经营，是违法的。饭店如果购买并销售这样的酒，也可能面临法律责任。

3. 实际操作建议：

   • 如果你打算将私人泡酒销售给饭店，首先应该了解并遵守相关的法律法规，确保你的酒符合食品安全标准，并取得相应的生产经营许可证。
   • 你可以咨询当地的食品药品监督管理部门或相关机构，了解具体的申请流程和要求，以便合法合规地进行销售。
   • 同时，你也应该与饭店签订明确的销售合同，明确双方的权利和义务，以避免可能的法律纠纷。

总结来说，私人泡酒给饭店卖是否违法，关键在于是否满足食品安全和生产经营许可的要求。为了确保合法合规，建议你先了解并遵守相关法律法规，取得必要的许可和证书，再与饭店进行销售合作。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。