关于生产销售人参泡酒是否违法的问题，这需要从多个角度进行考量。以下是我的详细分析：
人参作为食品原料的合法性：
- 根据相关法规，人参并非传统意义上的食品原料。在保健品中，可添加的人参也限制为人工种植5年以内的。这意味着，如果未经许可或不符合规定，将人参用于食品（包括酒类）的生产和销售可能是不合法的。
食品标签的合规性：
- 无论是散装食品还是预包装食品，都需要在容器或外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等信息。这是《中华人民共和国食品安全法》的明确要求。
- 在您提到的案例中，商家因销售标签不符合规定的泡制酒而受到了处罚。这表明，即使产品本身可能合法，但如果标签不符合规定，也会构成违法行为。
生产销售许可：
- 生产销售酒类，特别是含有特殊成分（如人参）的酒类，通常需要获得相关的生产许可和销售许可。未经许可擅自生产和销售，可能构成违法行为。
地方性法规和政策：
- 不同地区可能有不同的地方性法规和政策，对人参泡酒的生产和销售有特定的规定。因此，在具体操作前，需要了解并遵守当地的相关法规和政策。
法律建议：
- 如果您打算生产销售人参泡酒，首先应确保人参作为食品原料的合法性，并了解相关法规对人参使用的限制。
- 其次，确保您的产品标签符合《中华人民共和国食品安全法》的要求，包括标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等信息。
- 最后，了解并遵守当地的生产销售许可要求，确保您的生产和销售活动合法合规。
可能的法律后果：
- 如果未经许可或不符合规定生产销售人参泡酒，您可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
- 在严重情况下，如果您的行为构成犯罪，还可能面临刑事处罚。
综上所述，生产销售人参泡酒是否违法取决于多个因素，包括人参作为食品原料的合法性、食品标签的合规性、生产销售许可以及地方性法规和政策等。因此，在具体操作前，建议您咨询专业律师或当地相关部门，以确保您的生产和销售活动合法合规。如果您有任何法律问题，可以直接向我咨询。