民警食堂雇佣临时工是合法的，但前提是需要遵守相关的法律法规。

首先，从劳动法的角度来看，无论是正式工还是临时工，只要与用人单位形成了劳动关系，就应当受到劳动法的保护。民警食堂作为用人单位，有权根据自身的需要雇佣临时工，但必须确保雇佣行为符合劳动法的相关规定。

具体来说，民警食堂在雇佣临时工时需要做到以下几点：

1. 签订劳动合同：虽然临时工的工作性质可能较为灵活，但用人单位仍然需要与临时工签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
2. 遵守最低工资标准：用人单位支付给临时工的工资不得低于当地的最低工资标准。
3. 保障劳动安全：用人单位需要为临时工提供必要的劳动保护条件，确保其在工作过程中的安全。
4. 缴纳社会保险：根据法律规定，用人单位需要为临时工缴纳社会保险，包括养老保险、医疗保险等。

此外，还需要注意的是，民警食堂作为特殊性质的用人单位，其雇佣行为可能还需要受到公安机关等相关部门的监管。因此，在具体操作时，建议咨询相关部门或专业律师，以确保雇佣行为的合法性和合规性。

总之，民警食堂雇佣临时工是合法的，但必须遵守相关的法律法规，确保雇佣行为的合法性和合规性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。