遇到日结工资不结算的情况，你可以按照以下步骤来维权：

1. 收集证据：

   • 工作记录：如考勤表、工作日志等，以证明你的工作天数和时长。
   • 沟通记录：与雇主的微信聊天记录、短信、电子邮件等，证明双方关于日结工资的约定及催讨工资的过程。
   • 劳务合同或协议（如有）：明确双方劳动关系及工资支付方式的直接证据。

2. 与雇主协商：

   • 依据《劳动合同法》的相关规定，向雇主明确指出其不结算工资的行为已构成违约，要求其按照约定支付工资。
   • 保留好协商过程中的证据，如聊天记录、通话录音等。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 携带收集到的证据，前往当地劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门有权对雇主进行调查和处理，并可能责令雇主限期支付工资及赔偿金。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若协商和投诉均无果，可向当地劳动仲裁机构申请仲裁。
   • 提交仲裁申请书及相关证据材料，仲裁庭会根据双方提供的证据进行审理，并作出裁决。

5. 注意仲裁时效：

   • 劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受仲裁时效期间的限制。
   • 但若劳动关系已终止，你需自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。

在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，严格遵循法定程序，切实维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。