针对“食品安全检查拒不配合”这一问题，其核心在于理解食品生产经营者在面对食品安全监督检查时的法律义务以及违反该义务可能面临的法律后果。

首先，明确结论：

食品生产经营者若拒绝、阻挠、干涉有关部门依法开展的食品安全监督检查，将面临责令停产停业、罚款，乃至吊销许可证等法律处罚。情节严重的，还可能构成违反治安管理行为，由公安机关依法给予治安管理处罚。

接下来，详细分析：

1. 法律义务：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者有义务接受并配合有关部门依法开展的食品安全监督检查。这是确保食品安全、保障公众健康的重要法律要求。

2. 法律后果：

   • 若食品生产经营者拒绝、阻挠、干涉监督检查，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十三条第一款的规定，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款。
   • 情节严重的，如造成重大食品安全隐患或严重后果，还可能面临吊销许可证的处罚。
   • 若行为构成违反治安管理，如以暴力、威胁等方法阻碍监督检查人员依法履行职责，还将由公安机关依法给予治安管理处罚。

3. 实际案例：

   • 以宁乡市姚某光蔬菜商行为例，该商行因拒绝食品安全抽样检验工作，被宁乡市市场监管局依法处以2万元罚款。此案例表明，拒绝配合食品安全检查将受到法律的严惩。

最后，给出建议：

作为食品生产经营者，应严格遵守食品安全法律法规，积极配合有关部门的监督检查。这不仅是法律义务，也是对企业自身信誉和消费者负责的体现。若对监督检查有异议或疑问，应通过合法途径提出，而不是采取拒绝、阻挠、干涉等不当行为。

综上所述，食品安全检查拒不配合将面临严重的法律后果。因此，建议食品生产经营者务必遵守相关法律法规，积极配合监督检查，确保食品安全和公众健康。