当遇到食品安全检查不合格的情况时，具体应对策略需根据您的身份（消费者、商家或监管部门）来分别考虑：
一、消费者角度
收集证据
- 保留好购物凭证，如购物小票、发票等，这些能证明您的购买行为及食品详情。
- 留存不合格食品的实物、包装、标签、说明书等，这些对于后续维权至关重要。
与商家沟通
- 及时联系商家，明确指出食品存在的问题，如变质、有异物、不符合食品安全标准等，并提供相关证据。
- 根据《消费者权益保护法》和《食品安全法》，您有权要求商家退款、赔偿损失，甚至在某些情况下获得额外赔偿（如食品价款十倍或损失三倍的赔偿，且赔偿金额不足一千元的，按一千元计算）。
向相关部门投诉
- 若与商家协商无果，您可向市场监督管理部门或消费者协会投诉，详细说明问题并提供证据。
- 相关部门将进行调查处理，并将结果反馈给您。
考虑法律诉讼
- 若上述途径均无法有效解决问题，且您的权益受损严重，可考虑向人民法院提起诉讼，遵循法定程序并提供充分证据。
二、商家角度
立即停止销售
- 一旦发现食品不合格，应立即下架封存，防止其继续流入市场。
通知供应商并配合调查
- 及时告知供应商食品不合格情况，要求其采取措施并承担相应责任。
- 积极配合市场监管部门的调查工作，如实提供进货渠道、销售情况等信息。
整改与承担责任
- 按照监管部门要求进行整改，加强食品进货查验、完善储存条件等。
- 如存在过错，需依法承担退款、赔偿损失等法律责任。根据《食品安全法》的相关规定，商家可能面临没收违法所得、罚款、吊销许可证等处罚。
三、监管部门角度
开展全面调查
- 接到投诉或抽检发现不合格后，监管部门将对涉事企业进行全方位调查，查明问题原因及涉及范围。
采取紧急控制措施
- 责令生产经营者停止生产销售不合格食品，实施召回，并封存扣押相关物品。
依法处罚与信息公开
- 根据法律法规对违规企业给予行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。具体处罚措施依据《食品安全法》的相关规定执行，如违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
- 如构成犯罪，依法追究刑事责任。
- 及时向社会公布不合格食品信息，增强消费者自我保护意识，警示其他食品生产经营者。
总结与建议：
食品安全关乎每个人的健康与安全，无论是消费者、商家还是监管部门，都应积极履行各自的责任。作为消费者，您应积极维护自身权益；作为商家，您应严格履行食品安全责任；作为监管部门，则应加大执法力度，确保食品安全法规得到有效执行。如果您在处理食品安全问题时遇到任何法律难题，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。